Cách làm món ăn đường phố Chicken Kathi Roll chuẩn Ấn Độ

Có nguồn gốc từ Kolkata, Ấn Độ, món ăn nhẹ phổ biến này là một món cuốn ngon được làm từ thịt gà tẩm gia vị, rau và nước sốt cuộn trong paratha hoặc bánh mì dẹt. Sau đây là công thức đơn giản để mang món ăn mang tính biểu tượng này vào bếp của bạn.
📝 Nguyên liệu:
Phần nhân gà:
300g thịt gà không xương (cắt miếng nhỏ)
1 thìa canh dầu ăn
1 thìa cà phê bột gừng-tỏi
1/2 thìa cà phê bột nghệ
1 thìa cà phê bột ớt đỏ
1/2 thìa cà phê bột thìa là
1 thìa cà phê garam masala
1 thìa canh nước cốt chanh
Muối vừa ăn
Rau mùi tươi (tùy chọn, thái nhỏ)
Phần cuốn:
4 chiếc paratha hoặc bánh tortilla
1 củ hành tây (thái mỏng)
1 quả dưa chuột (thái sợi)
1 củ cà rốt (thái sợi)
Mayonnaise hoặc tương ớt xanh (tùy chọn)
Trứng (tùy chọn, để phủ paratha)
👨‍🍳 Hướng dẫn:
Ướp gà:
Trong một cái bát, trộn các miếng gà với nghệ, bột ớt, bột thìa là, garam masala, muối, bột gừng-tỏi, nước cốt chanh và một chút dầu ăn. Để ướp trong ít nhất 20–30 phút.
Nấu gà:
Đun nóng dầu trong chảo ở lửa vừa. Cho thịt gà ướp vào và nấu cho đến khi chín hoàn toàn và hơi cháy xém. Quá trình này thường mất khoảng 10–12 phút. Để riêng.
Chuẩn bị Paratha:
Nếu bạn muốn làm paratha phủ trứng, hãy đập một quả trứng vào bát và đánh tan. Đun nóng chảo, đặt paratha lên trên, đổ một ít trứng lên trên và phết đều. Nấu cả hai mặt cho đến khi vàng.
Lắp ráp cuộn:
Đặt một chiếc paratha ấm lên bề mặt phẳng. Phết một ít sốt chutney xanh hoặc sốt mayonnaise nếu muốn. Thêm một phần thịt gà đã nấu chín, sau đó phủ hành tây thái lát, dưa chuột, cà rốt và một ít lá rau mùi lên trên.
Cuộn lại:
Cẩn thận cuộn paratha thành một lớp màng bọc chặt. Bạn có thể bọc chặt bằng giấy dầu hoặc giấy bạc để dễ xử lý hơn.
🍽️ Gợi ý phục vụ:
Ăn nóng với sốt chutney bạc hà, tương cà hoặc sốt sữa chua. Cuộn gà Kathi hoàn hảo cho bữa ăn nhẹ, bữa trưa hoặc thậm chí là bữa tối nhẹ.