Công thức làm món bánh Papad Chuẩn Ấn Độ

Nguyên liệu:

• 1 chén bột đậu urad dal (hoặc bột đậu xanh)
• 1/2 muỗng cà phê tiêu đen nghiền nhỏ (hoặc ớt bột nếu thích cay)
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê hạt thì là (cumin)
• 1/4 muỗng cà phê bột baking soda (giúp bánh giòn hơn)
• 1/3 chén nước (hoặc điều chỉnh tùy độ khô của bột)
• 1 muỗng cà phê dầu ăn
• Một ít bột khô để cán bánh
• Dầu để chiên (nếu muốn chiên bánh)

Cách làm:

Bước 1: Nhào bột

1. Trộn đều bột đậu urad dal, tiêu, muối, hạt thì là và baking soda trong một tô lớn.
2. Thêm từ từ nước vào và nhào cho đến khi bột mịn và không dính tay.
3. Thêm dầu ăn và tiếp tục nhào cho đến khi bột trở nên dẻo, không quá cứng cũng không quá mềm.
4. Để bột nghỉ 20-30 phút để bột ngấm đều gia vị.

Bước 2: Cán bánh

1. Chia bột thành những viên nhỏ (khoảng bằng viên bi lớn).
2. Rắc một ít bột khô lên bề mặt, sau đó cán bột thành những miếng mỏng tròn (độ dày khoảng 1mm).

Bước 3: Làm khô bánh

• Phơi nắng: Xếp bánh lên một tấm vải sạch, phơi dưới nắng trong 6-8 giờ cho đến khi bánh khô hoàn toàn.
• Sấy khô: Nếu không có nắng, bạn có thể sấy bánh trong lò ở nhiệt độ 70-80°C trong khoảng 2-3 giờ.

Bước 4: Nướng hoặc chiên

• Nướng trên bếp gas: Đặt bánh lên ngọn lửa trực tiếp, dùng kẹp lật liên tục đến khi bánh phồng và giòn.
• Nướng trong lò: Đặt bánh vào lò nướng ở 180°C khoảng 5-7 phút, đến khi bánh giòn.
• Chiên giòn: Đun nóng dầu và chiên bánh cho đến khi phồng và vàng đều.

Thưởng thức

Bánh Papad có thể ăn kèm với chutney xoài, dưa muối hoặc sốt sữa chua (raita). Đây là món khai vị hoặc ăn kèm trong các bữa ăn truyền thống Ấn Độ.

Bạn có muốn thử làm ngay không? 😊